Lebensmittelsicherheit für die Industrie, Produktion und Verarbeitung.
Detektierbare Produkte werden überwiegend in der Lebensmittelindustrie, -produktion und -verarbeitung eingesetzt. Nach IFS Standards müssen die Herstellerbetriebe alle notwendigen Schritte unternehmen, um Verunreinigungen der von Ihnen produzierten Lebensmittel durch Fremdkörper zu verhindern. Unbemerkt könnten z.B. Teile von Kugelschreibern, Messern, Pflastern oder Gehörschutz in die Produktionskette gelangen. Detektierbare Produkte garantieren hier höchste Sicherheit, sodass keine kontaminierten Lebensmittel in Umlauf gelangen. Ein spezieller Füllstoff, der in detektierbaren Produkten enthalten ist, sorgt für die sichere Erkennung durch Detektoren. Fremde Gegenstände werden rechtzeitig entdeckt und beseitigt, bevor sie die Lebensmittelproduktion weiter durchlaufen. Die bewusst unnatürliche blaue Farbe unterstützt zusätzlich die visuelle Erkennung.
Was beschreibt Food Safety?
Food Safety oder auch die Lebensmittelsicherheit umschreibt alle zu bewachende Prozesse, die sich der sicheren Zubereitung, Handhabung und Lagerung von Lebensmitteln widmen. Ziel der Lebensmittelsicherheit ist es, die Hygiene in der Lebensmittelproduktion zu wahren und somit lebensmittelbedingte Erkrankungen und Verletzungen auf Seitens des Endverbrauchers zu verhindern. Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln müssen eine Vielzahl von Lebensmittelstandards, Gesetzen, Vorschriften und Verordnungen in Bezug auf die Food Safety beachten.
Food Safety Culture
Eine gelebte Lebensmittelsicherheitskultur macht das Unternehmen weniger anfällig für Zwischenfälle, die eine Kontamination von Lebensmitteln verursachen könnten. Die EU-Komission hat die Verordnung 852 als rechtliche Grundlage für Lebensmittelsicherheit in der EU überarbeitet.
Wesentlich für die Implementierung der Food Safety Culture im Unternehmen ist dabei die umfassende Schulung von Mitarbeiter/innen im Hinblick auf Hygiene, HACCP und weitere Vorschriften, die Voraussetzungen für die Umsetzung der Food Safety Culture sind.
Die Lebensmittelsicherheitskultur beschreibt die gemeinsamen Werte, Überzeugungen und Normen, die die Einstellungen und das Verhalten in Bezug auf Lebensmittelsicherheit in der gesamten Organisation beeinflussen. Elemente der Lebensmittelsicherheitskultur sind die Elemente des Lebensmittelsicherheitsmanagements, die die Geschäftsleitung eines Unternehmens nutzen kann, um die Lebensmittelsicherheitskultur im Unternehmen zu fördern.
Wer ist für die Lebensmittelsicherheit verantwortlich?
Grundsätzlich ist der Unternehmer eines Lebensmittelbetriebes für die Sicherheit seiner Produkte und die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorgaben verantwortlich. Die Kontrolle der Einhaltung dieser Regelungen ist Aufgabe der jeweiligen Bundesländer.
HACCP-Konzept
HACCP steht für "Hazard Analysis and Critical Control Points" und beschreibt das Konzept, auf dem alle international anerkannten Programme zum Management der Food Safety aufbauen. Für Lebensmittelverarbeiter und Hersteller ist das Verständnis von HACCP entscheidend für die Implementierung von Systemen und Verfahren, die Risiken zu minimieren, die Konsumenten schützen und den Ruf des Unternehmens zu wahren.
HACCP ist eine international anerkannte Methode zur Reduzierung der Risiken für die Lebensmittelsicherheit sowohl bei der Herstellung, der Verarbeitung, als auch bei der Handhabung (z.B. Transport und Lagerung) von Lebensmitteln. Das HACCP-Konzept umfasst die Identifizierung und Bewertung aller potenziellen Gefahrenquellen der Lebensmittelsicherheit, um dann ein Verfahren zur proaktiven Kontrolle und Reduzierung der Risiken festzulegen.
HACCP fokussiert sich dabei auf die Kontrolle vermeidbarer und eliminierbarer Lebensmittelsicherheitsrisiken anhand von zwei Lenkungspunkten:
- Die Gefahrenanalyse bezieht sich auf die Identifizierung und Analyse der Lebensmittelsicherheitsrisiken, die in den Prozessen einer Lebensmittelverarbeitungsanlage vorhanden sind. Im Mittelpunkt steht insbesondere die Bewertung potenzieller Quellen für mikrobiologische, chemische und physikalische Kontaminationen.
- Kritische Kontrollpunkte beziehen sich auf wichtige Punkte in einem Lebensmittelverarbeitungsprozess, an denen Kontrollen angewendet werden können, um Gefahren für die Lebensmittelsicherheit zu verhindern oder zu beseitigen oder um das Risiko auf ein akzeptables Maß zu reduzieren.
Ist die Umsetzung eines HACCP-Konzepts erforderlich?
Aufgrund der Wirksamkeit bei der Verhinderung von Kontaminationsgefahren ist die HACCP-Methodik die Grundlage für alle international anerkannten Richtlinien und zahlreicher Gesetze zur Lebensmittelsicherheit.
Detektierbare Artikel im Food Safety Bereich
Detektierbare Artikel werden vor allem in der Lebensmittelindustrie, -produktion und -verarbeitung verwendet. Auch in Betrieben, in denen Lebensmittel weiterverarbeitet oder verpackt werden, kommen detektierbare Gegenstände zum Einsatz. In sensiblen Bereichen der Pharma- und Chemieindustrie werden detektierbare Artikel ebenfalls verwendet. Das Hauptziel besteht darin, qualitativ hochwertige, gesunde und sichere Produkte für die Verbraucher herzustellen und zu liefern. Um dieses Zeil zu erreichen, müssen strenge Qualitätskontrollmethoden implementiert werden, um eine Lebensmittelkontamination zu verhindern.
Gemäß IFS (International Food Standards) müssen Hersteller alle notwendigen Schritte unternehmen, um die Verunreinigung des Produkts durch Fremdkörper zu vermeiden. In Sachen Produktschutz sind detektierbare Artikel also nicht mehr wegzudenken. Verlorenen Stifte, Klemmbretter oder auch Schutzkleidung können unbemerkt in die Produktionskette gelangen. Detektierbare Artikel bieten eine einfache und sicherer Lösung.